客戶簡(jiǎn)介：
1994年創(chuàng)立于廣東東莞，至今已有16年的發(fā)展歷史。真功夫傳承中華飲食五千年文化并加以創(chuàng)新，把中華飲食傳統(tǒng)的30多種烹飪方法凝聚在一個(gè)技法上：蒸以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚(yáng)中華飲食“營(yíng)養(yǎng)”優(yōu)勢(shì)，塑造“營(yíng)養(yǎng)”為品牌的核心價(jià)值。2008年真功夫米飯銷量突破5000萬(wàn)份，全國(guó)有400多家直營(yíng)店，是直營(yíng)店數(shù)最多，規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)，是中國(guó)快餐五強(qiáng)企業(yè)中唯一的中國(guó)本土快餐品牌。
項(xiàng)目背景：
隨著連鎖門(mén)店的快速拓展，如何保障全國(guó)各地的門(mén)店提供的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量能夠保持在公司管理的良好水準(zhǔn)上?為此，真功夫引入餐飲連鎖行業(yè)常用的成熟管理方法“神秘顧客監(jiān)測(cè)”，即：一種由獨(dú)立的第三方公司以標(biāo)準(zhǔn)的顧客身份到門(mén)店進(jìn)行產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量監(jiān)測(cè)的方法，按照預(yù)先設(shè)定好的監(jiān)測(cè)腳本全程隱蔽攝像、錄音，并進(jìn)行評(píng)分和記錄，每個(gè)月按照忙閑時(shí)進(jìn)行臨時(shí)突擊監(jiān)測(cè)。真功夫特別邀請(qǐng)了豪森威作為第三方調(diào)研公司，全權(quán)負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的實(shí)施。
項(xiàng)目成果：
* 量化考核各連鎖門(mén)店的現(xiàn)場(chǎng)管理績(jī)效，并納入考核體系，作為獎(jiǎng)懲的依據(jù)。規(guī)范了一線工作人員的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范，保障了幾百家門(mén)店的產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定在良好的狀態(tài)。
* 發(fā)現(xiàn)不同人群的需求差異明顯，為提供創(chuàng)新服務(wù)、差異化服務(wù)提供了來(lái)源。
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